Cuisson et remise en température

La préparation ou remise en température des repas introduit des sources chaudes, graisses et puissances électriques dans un environnement occupé en permanence. Le règlement cherche à cantonner ce risque.

Le principe à comprendre

Il faut distinguer cuisine centrale, office, appareil isolé et remise en température, puis appliquer l’isolement, l’extraction, les coupures et les moyens d’extinction correspondant à la puissance et à l’usage.

Schéma pédagogique de la section Cuisson et remise en température — Schéma de synthèse de l’article clé de cette section.

Explication article par article

Article U 28

Appareils installés dans les chambres des malades

Ce que la règle cherche à obtenir

Limite fortement les appareils de cuisson ou de réchauffage dans les chambres. Seuls les usages compatibles avec les soins et correctement sécurisés peuvent être admis.

Comment l’appliquer concrètement

Dans le dossier de sécurité, cette exigence doit être traduite par un plan, une caractéristique technique ou une procédure vérifiable. Sur site, l’aménagement réel et les pratiques doivent toujours correspondre à ce qui a été autorisé.

Repères importants à conserver

Seuls sont autorisés les appareils électriques dont la puissance totale est au plus égale à 3,5 kW.

Article U 29

Appareils installés dans les offices, les chambres de surveillance ou de garde

Ce que la règle cherche à obtenir

Encadre les appareils installés dans les offices et locaux de garde. Puissance, implantation, coupure et surveillance doivent empêcher qu’un usage courant ne devienne un départ de feu non maîtrisé.

Cuisson et remise en température

Le principe à comprendre

Explication article par article

Appareils installés dans les chambres des malades

Ce que la règle cherche à obtenir

Comment l’appliquer concrètement

Repères importants à conserver

Appareils installés dans les offices, les chambres de surveillance ou de garde

Ce que la règle cherche à obtenir

Comment l’appliquer concrètement

Synthèse pour le contrôle

À vérifier concrètement